じゃがいもは皮をむき、大きめの一口大に切る。鍋に入れ、かぶるくらいの水で火が通るまで茹でる（竹串が通るくらい）。

茹でているあいだに、タレを作ります。バターをレンジで温めて溶かし、味噌、砂糖、みりんを加えてよく混ぜる。

じゃがいもが茹で上がったら、鍋の蓋でじゃがいもを押さえて茹で汁をしっかり切る。2のタレをじゃがいもにまんべんなくかける。

弱中火でじゃがいもがなるべく崩れないように、へらで優しく混ぜる。タレが全体に絡まり、煮詰まったら完成。

器に盛り、好みで黒コショウをかける。