さつまいもの皮を剥き、厚さ0.8~1㎜くらいにスライスします。スライス後水に晒すと硬くなるので晒しません！

※形の良いスライス20枚くらいを１セットとし、合計40枚ほど（２セット分）必要です。

水に溶いた片栗粉にスライス（１セット分）を軽く浸し、1㎝弱くらいの間隔をあけて重ねたら端から慎重に巻いてきます。

②をラップで巻いて固定し半分にカットしたら、おかずカップ（４つ）を入れたマフィン型（6個分用）に入れラップを外します。

マフィン型の空いた穴に水を入れ、更に濡れたペーパーを被せてホイルでしっかり覆ったら180℃のオーブンで２０分加熱します。

加熱したらバットに移しホイルを被せ、今度は冷蔵庫で1時間冷やし固めます。冷やすと片栗粉がゲル状になって形が固定されます。

⑥を170℃の油で揚げます。じっと待って表面が固まってきたら動かして下さい。
※油は新しい方がカラッと揚がります。

揚げ色だけ見ながら狐色一歩手前で取り出して下さい。余熱で狐色になったら完成です！お疲れ様でした♪

文字と画像だけだと分かり辛いですよね・・・宜しければ動画をご参照頂けるとより分かり易いかと思います！