材料を準備します。

ほうれん草を下茹でして、4～5cm幅に切ります。人参を同じ大きさに千切りします。しいたけ、かまぼこは薄くスライスします。

卵は割って溶いたら塩少々を入れ、油をしいた卵焼き用フライパンで薄焼きにします。冷めたら細切りにして錦糸卵を作ります。

水、めんつゆ、しょうがを入れ中火にかけほうれん草、人参を先に煮ます。火が通ったら、かまぼこを入れすぐに火を消します。

器にご飯を盛り、煮た具材、しいたけ、錦糸卵を放射状に並べ、煮汁をかけます。彩りに小ねぎを散らし、できあがり。