我が家の具沢山豚汁
yamalu @cook_40021906
いつか一人暮らしをして料理を始める娘のために残すレシピ。野菜を摂ることもできるし豚のタンパク質、具沢山なので、これとご飯だけでも良い、はず♪
我が家の具沢山豚汁
いつか一人暮らしをして料理を始める娘のために残すレシピ。野菜を摂ることもできるし豚のタンパク質、具沢山なので、これとご飯だけでも良い、はず♪
アプリでひらく作り方
- 1
材料のこだわりは豚バラ肉。豚こまではなくバラ。ここがまずポイント。
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- 2
ごぼうはキレイ目ならくしゃっとしたアルミホイルで洗って土を落とし（ピーラーで薄く皮剥きしてもok）、水に5〜10分さらす
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- 3
こんにゃくは縦方向に三分割して5mmくらいに切って沸騰した湯で3分茹でる（茹ですぎると固くなる）
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- 4
豚バラ肉は1〜2cmに刻み、玉ねぎ・にんじん・大根・里芋は5mm程度のイチョウ切りにして全てフライパンに入れる
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- 5
豚バラ目がけて大さじ1の米油（サラダ油や胡麻油でも可）をかけて中〜強火で混ぜながら炒める
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- 6
ジューっと炒まるまでにエノキ・油揚げを好みのサイズに切る
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- 7
大根がほんの少し透き通ってきたらエノキ・油揚げ・こんにゃくを入れ混ぜながら炒める
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- 8
水500ml、鶏がらスープ大さじ1を入れ一煮立ちさせる
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- 9
煮込み鍋に移し、更に水700mlを入れ中火で沸騰しそうになったら弱火で野菜が好みの硬さになるまで煮込む
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- 10
豆味噌130g、合わせ味噌50gを溶く
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- 11
味見しながら味噌を足すか水を足して完成
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コツ・ポイント
コツはバラ肉。豚バラ肉の脂が野菜に染みて汁全体の美味しさに繋がる。後は野菜の種類と量で、種類が少ないと豚汁よりは味噌汁になってしまう。
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