簡単 牛肉のレモン炒め
mikatetote @mirax_mika
牛丼のこってりに飽きたら、このさっぱり炒めがおすすめ。無添加。出汁、水・乳製品無しで常備菜にも。野菜も煮込まずシャキシャキ感を味わいます。
簡単 牛肉のレモン炒め
牛丼のこってりに飽きたら、このさっぱり炒めがおすすめ。無添加。出汁、水・乳製品無しで常備菜にも。野菜も煮込まずシャキシャキ感を味わいます。
アプリでひらく作り方
- 1
玉ねぎ、ゴーヤは3ミリ程度の少し厚みのある薄切り。水にさらしません。にんにくは、芽を除いてみじん切り。
- 2
冷たいフライパンにオリーブオイルとみじん切りのにんにくを入れて、弱火で、オイルににんにくの香りを立たせます。
- 3
にんにくの香りが立ち、焦げる前に玉ねぎとゴーヤとキノコ類を入れ、強火で炒めます。
- 4
表面が油をまとってつやっとしたら、酒を加えて弱火、蓋をして約3分、軽く蒸して火を通します。
- 5
そこに牛肉を投入してすぐ、全体に塩ふたつまみ、胡椒3振りをまぶします。（予め塩胡椒を肉にすると硬くなることがあります）
- 6
中火で菜箸で炒めゆっくり火を加えつつ、牛肉の赤みが後1/4程度残っている時に、きび砂糖、酢、醤油、白味噌、レモンを投入。
- 7
牛肉に火が通ったら火を止めて完成です。もりつけて白胡麻を振ります。
-
- 8
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コツ・ポイント
牛肉は炒め過ぎないで、赤みが残っているうちに調味料で味を染み込ませ、赤みがなくなったら完成することによって、柔らかく仕上がります。にんじん、ブロッコリー、サヤエンドウなど、加える野菜はお好みで。
白味噌は旨味を深くするために入れています。
つくれぽ
毎日取り入れられる発酵食と料理教室講師育成サポート内側からにじみ出る健康を。食事からもっとシンプルに。12年目の現役薬膳料理教室講師だからこそできる、身体想いのレシピ。講師育成。味噌教室など。FB【薬膳料理と講師育成サポート「Mirax」】Instagram【cho_kakumei_mika】
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