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秋を楽しもう野菜カレー
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秋を楽しもう野菜カレー-レシピのメイン写真

秋を楽しもう野菜カレー

新潟県阿賀野市役所☆
新潟県阿賀野市役所☆ @cook_40054440

・1日分の野菜の約1/3が摂れます
・新潟医療福祉大学の学生さんが考えてくれたレシピです

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材料

4人分
  • ごはん 600g
  • れんこん 150g
  • 玉ねぎ 120g
  • しめじ 1袋
  • 冷凍かぼちゃ 300g
  • カレールウ 1/2箱
  • サラダ油 大さじ1/2
  • 水 600ml
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作り方

  1. 1

    れんこんは4等分にして、2cm幅に切る。玉ねぎは2cm幅の薄切りにする。しめじは石づきを取り、ほぐす。

    • 秋を楽しもう野菜カレー作り方1写真
  2. 2

    鍋にサラダ油をひき、れんこんと玉ねぎを炒める。

    • 秋を楽しもう野菜カレー作り方2写真
  3. 3

    しんなりしたら水としめじ、冷凍かぼちゃを入れて5分煮込む。

    • 秋を楽しもう野菜カレー作り方3写真
  4. 4

    ルウを入れて5分かき混ぜながら煮込む。

    • 秋を楽しもう野菜カレー作り方4写真

コツ・ポイント

・冷凍かぼちゃをを使うことで、簡単に美味しく、煮崩れを防止します。
・子ども向けには、はちみつやチョコを入れたり、れんこんは食べやすい大きさに切ってください。
・1人分栄養価 エネルギー469kcal、たんぱく質7.2g、食塩相当量2.2g

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新潟県阿賀野市役所☆
新潟県阿賀野市役所☆ @cook_40054440
2025/10/30 00:29に公開
新潟市に隣接する阿賀野市。「食べる楽しみ、阿賀野の恵み」をキャッチフレーズに食育活動に取り組んでいます。市の管理栄養士と市民グループが一緒になって、地元の食材を使ったヘルシーで美味しいメニューを考案しています。https://www.city.agano.niigata.jp
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このレシピのキーワード

カレー シメジ れんこん 冷凍かぼちゃ 玉ねぎ ご飯

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