Chicken Katsu (with a twist)
Teknik brining ngikutin video ini https://vt.tiktok.com/ZSUKrRE2d/
Resep asli https://cookpad.wasmer.app/id/resep/14659409 di Cooksnap sebelumnya ayam gak saya brining dan tepung panirnya lebih kasar, di resep ini saya haluskan dulu, hasilnya lebih bagus setelah digoreng dan bumbunya kali ini berasa bgt meresap sampai dalam, enak! Setelah seharian juga jd gak keras ayamnya. Tentunya masih ada seret2nya karena dada ayam, tapi bukan seret yang kering dan jd keras ya. Beda pokoknya...
Chicken Katsu (with a twist)
Teknik brining ngikutin video ini https://vt.tiktok.com/ZSUKrRE2d/
Resep asli https://cookpad.wasmer.app/id/resep/14659409 di Cooksnap sebelumnya ayam gak saya brining dan tepung panirnya lebih kasar, di resep ini saya haluskan dulu, hasilnya lebih bagus setelah digoreng dan bumbunya kali ini berasa bgt meresap sampai dalam, enak! Setelah seharian juga jd gak keras ayamnya. Tentunya masih ada seret2nya karena dada ayam, tapi bukan seret yang kering dan jd keras ya. Beda pokoknya...
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Iris dada ayam jadi 2 bagian untuk daging yang lebih tebal, dan pukul2 bagian yang lebih tipis supaya lebih merata tipis tebalnya.
- 2
Larutkan garam dan gula dalam air panas sedikit baru tambahkan sisa air dan rendam dada ayam fillet minimal 30 menit atau semalaman di kulkas (brining).
- 3
Tiriskan ayam dengan kain atau tissue dapur, lumuri dengan bumbu marinasi, diamkan 15-30 menit.
- 4
Siapkan bahan pelapis 1-3.
- 5
Balur ayam ke tepung kering, celup ke telur, lalu balur ke tepung panir.
- 6
Panaskan minyak, goreng ayam dengan api sedang hingga kuning keemasan dan matang (jangan lama2).
- 7
Angkat, tiriskan, diamkan (resting) selama 5 menit sebelum dipotong.
- 8
Potong-potong ayam, sajikan dengan pelengkap sesuai selera.
Tips
Pastikan minyak cukup panas sebelum menggoreng agar katsu lebih renyah.
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar