Βάζω αποβραδίς τα φασόλια να φουσκώσουν σε νερό που τα σκεπάζει τελείως.

Την επόμενη μέρα στραγγίζω απ' το νερό τα φασόλια μου και σε μια κατσαρόλα ή χύτρα για πιο γρήγορα σοτάρω το κρεμμύδι, τα καρότα, το μαϊντανό ή το σέλινο,την πάπρικα, το πιπέρι και το ελαιόλαδο.

Αφού μαλακώσουν λίγο ρίχνω τις ντομάτες/τον ντοματοχυμό ανακατεύω για 2-3 λεπτάκια και στη συνέχεια προσθέτω τα φασόλια και σκεπάζω με ζεστό νερό. Αν έχετε χύτρα κλείνετε και αφήνετε να σιγοβράσουν για 35-40 λεπτά. Αν έχετε κατσαρόλα με ανοιχτό καπάκι (βοηθάει στο χύλωμα) για 45 λεπτά.

Μόλις αρχίσουν να μαλακώνουν τα φασόλια και να έχουν βγάλει το άμυλο τους προσθέτω το αλάτι 10-15 λεπτά πριν κλείσω τη φωτιά.

Το αλάτι το βάζω στο τέλος διότι αν μπει από την αρχή σκληραίνει η φλούδα του φασολιού και εγκλωβίζεται το άμυλο με αποτέλεσμα να μην χυλώνει. Επίσης για σίγουρο χύλωμα μπορείτε να προσθέσετε τις ντομάτες στο τέλος γιατί και η οξύτητα τους πολλές φορές εμποδίζει την απελευθέρωση του αμύλου. Ακόμη ένα τιπ σε περίπτωση που πάλι δεν χυλώσει λιώστε λίγα φασόλια με ένα πιρούνι.

Καλή όρεξη!!!