Προβράζω το στήθος κοτόπουλο και πετάω το πρώτο νεράκι. Στη συνέχεια βάζω τα 2 λίτρα νερό στην κατσαρόλα και σιγοβράζω σε μεσαία φωτιά το στήθος. Ξανά τσιμπάω με ένα πιρούνι και αφού βεβαιωθώ ότι έβρασε το αφαιρώ, το χτενίζω με δυο πιρούνια και το ξαναρίχνω στην κατσαρόλα μου.

Έπειτα ρίχνω τα μπαχαρικά και το ελαιόλαδο και τέλος το ρύζι.

Δέκα λεπτάκια αφού έχω ρίξει και το ρύζι μου κλείνω την φωτιά και αφήνω για μισή ώρα το φαγητό να πέσει η θερμοκρασία. Καθ’ όλη την διαδικασία δεν σκεπάζω την κατσαρόλα μου.

Αφού περάσει το μισάωρο χτυπάω τα δυο μου αυγά και το λεμόνι πάρα μα πάρα πολύ καλά. Θα βοηθήσει να τα χτυπήσετε στη φραπιέρα πολύ.

Και ρίχνετε το αυγολέμονο στην κατσαρόλα και ανακατεύετε καλά.