プゴクのスープ
干し鱈のダシが優しいスープ
韓国料理屋さんでいただいたのを再現してみました
二日酔い、美肌に良いスープなんだそうですよ！
アプリでひらく作り方
- 1
大根は縦に5ミリ幅くらいに切ってから棒状に、ネギも同じくらいの大きさに切る。ニンニクはみじん切りに。
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- 2
干し鱈は3〜4センチ長さにハサミで切ってから大きいものは手で割く
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- 3
ザッと洗ってすぐによく絞り、絞り汁は取っておく
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- 4
ごま油で③の干し鱈を炒め、油が回ったら酒、ニンニク、大根も加えて炒め合わせる
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- 5
大根に油が回ったら干し鱈の絞り汁と水を合わせて600mlくらいを加える
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- 6
沸騰したらアクを取る
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- 7
ダシダと顆粒出汁の素、ネギと豆腐も加える
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- 8
再沸騰したら溶き卵を加える。薄ければ塩で味を調えて
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- 9
お好みでブラックペッパーや青ネギを加えても
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コツ・ポイント
他のお野菜加えても美味しいと思います。辛くしたかったら青唐辛子など加えてみてください。出汁はダシダが無くても大丈夫そう。昆布だし、鶏がらスープやナンプラー入れたりとアレンジいろいろできそうです
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