●だまこを作る

だまこの塩水を作る【水で触らない】

●ささみの下準備

ササミの筋を取る

塩麹に軽くもみ込み30分~1時間漬ける【10分くらい塩麹に漬けてから筋を取ると取りやすい】

ササミの筋の取り方自信のない方はこちら

縦に【筋にそって】5mm~1cmくらいの細切りにして再びラップして冷蔵庫へ

●豆腐の下準備

絹豆腐は使う量【普通のお豆腐なら2分の一くらい】を切り分けキッチンペーパーに包んでレンジで30秒チン

お豆腐を拍子切りにする【縦に1cmくらい切って、それを横に倒して1cmくらいの棒状に切る】

細切りが難しかった為拍子切りから棒状にしました【それでも難しければ棒を横半分に切る】

●溶き卵【下準備】

お椀に卵を溶いてマヨネーズを加えて混ぜておく

●具材のカット【大体入れる順にカット】

セロリは筋を取り除き根元を少し切り4~5cmの長さに切って縦に置いて端からスライス

セロリはひと株の中の1本の2分の一を使っていますが

きのこ類は洗わず舞茸は手でほぐし生椎茸は石づきを切り落とし【細く】スライス

トマトは種を取らず1.5cmの角切り

●スープ作り&具材投入

水と鶏がらスープの素を一緒に沸かす

セロリ→きのこ3種→長ネギ【白の部分】の順に入れるのですがセロリが最終的にクタっとなる感じにします😺

お豆腐をそーーーっと加える【どうしても無理なら崩れてもいい】

トマトを半分くらいを残して投入【残りは最後に散らします】

【冷蔵庫の】ササミは取り出し固まらない様ほぐしながらササミの端が白くなるまで火を通す【中火160℃~170℃くらい】

味付け【酢、醤油、塩、白胡椒】で味を整えますが酢を大1~としたのは大2くらいまで好みで足せるよう最初は少なめにしました

味付けが完成したらスープを沸騰させ一旦火を止め水溶き片栗粉でしっかりとトロミを付ける

ここ最大のポイント⚠️わからない方は↓

自信のない方はリンクを貼ったので最初に白湯でコツを掴んで下さいね🍀

沸騰させ溶き卵を箸を伝わらせて細ーーく流し入れ30秒くらい触らず固まるまで待ってから菜箸で一混ぜし火を止める

だまこを入れて再度温め盛り付ける【主役なので器の真ん中に盛ってね】

具材を配置したらスープをそっと注ぐ

残りのトマトを散らし

ごま油を少々回し入れラー油をお好みで加えて

長ネギの【青い部分】を周りに散らしセロリの葉を中央に散らして完成‼️