オレンジのスティッキートフィープディング
寒い季節に恋しくなるイギリスの「スティッキートフィープディング」。しっとりふんわりの温かいスポンジに濃厚なトフィーソースをかけていただく、甘く幸せな蒸し菓子です。生地にはデーツを使い、水分はオレンジジュースで軽やかな香りをプラス。オーブンで焼くだけでも作れ、冬やクリスマスの定番デザートとして親しまれています。個食サイズや大きく焼いて切り分けるのも自由。生地にオレンジの風味を効かせ、紅茶と一緒に楽しんでいます。
オレンジのスティッキートフィープディング
寒い季節に恋しくなるイギリスの「スティッキートフィープディング」。しっとりふんわりの温かいスポンジに濃厚なトフィーソースをかけていただく、甘く幸せな蒸し菓子です。生地にはデーツを使い、水分はオレンジジュースで軽やかな香りをプラス。オーブンで焼くだけでも作れ、冬やクリスマスの定番デザートとして親しまれています。個食サイズや大きく焼いて切り分けるのも自由。生地にオレンジの風味を効かせ、紅茶と一緒に楽しんでいます。
アプリでひらく作り方
- 1
オーブン170℃予熱
- 2
180ml前後の容量の耐熱容器5個又は15cm丸型に分量外のバターを薄く塗って粉を振い、余分な粉をはたいておく。
- 3
種を抜き刻んだデーツとオレンジジュースを鍋で柔らかく加熱。火を止め重曹を加えて混ぜてブクブク泡立たせる。粗熱を取る。
- 4
柔らかいバターと砂糖をよくすり混ぜる。オレンジの皮とバニラを加える。
- 5
卵を加えてよく混ぜる（分離しそうなら分量の薄力粉を小さじ1ほど加える
- 6
粉類（薄力粉・BP・塩・シナモン）をふるって加える。上記の冷ましたオレンジのデーツを加えて混ぜる。
- 7
型に均等に流し入れる。170℃ 350°Fで焼く。表面が持ち上がり中央に竹串を刺して生っぽい生地がつかなければOKです。
- 8
型に入れた生地 5等分で200mlの容器 半分くらいの高さ
-
- 9
焼き上がり 結構膨らみます。
-
- 10
粗熱が取れたらラップして保存します。生地の表面もしっとり落ち着きます。
- 11
メープルトフィーソース 小鍋にメープルシロップと生クリームを入れ、弱〜中火で数分 ふつふつ と煮る。
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- 12
冷たいスプーンの背に少量を乗せ、うっすら膜が張るくらいになったらOK。火を弱め、無塩バターを加えて煮溶かす。
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- 13
とろみを確認して必要ならばさらに加熱。塩少々を加え味を整える。
- 14
粗熱が取れたらお好みでウイスキーやラム酒を加える（少量入れるとやや薄くなるが、冷めるととろみが戻る）。
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- 15
冷めると白っぽくなり、自然にとろみがつく。冷蔵庫で保存。アイスやクレープなどに使うのも美味しいです。
-
- 16
使う時トフィーソースはスプーンでかき混ぜて、レンジで少しずつ様子を見ながら温めると良いです。
- 17
食べる際プディングをレンジで20秒くらい温めると、柔らかくふわふわ温かくて美味しいのでぜひ温めてください。
- 18
またはお皿にプディングを置き、ソースをかけて、レンジで一緒に温めると手軽です。好みでバニラアイスもおすすめです。
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コツ・ポイント
冬やクリスマスの定番デザートとして親しまれています。生地はよく膨らみます。個食サイズの容器で焼いたり、大きく焼いて切り分けたり。
生地にオレンジ、トフィーソースにメープルとラム酒で風味をアレンジしています。
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