Descascas o aipim e corta-o em pedaços médios. Retira o fio central (se já estiver aparente). Lava os pedaços em água corrente.

Coloca o aipim na panela de pressão. Adiciona água suficiente para cobrir totalmente. Acrescenta o sal e a folha de louro (se quiseres um toque aromático). Tapa a panela e leva ao lume alto.

Quando a panela começar a chiar, baixa para lume médio e deixa cozinhar por 15–20 minutos.

Depois de sair toda a pressão, abre a panela.

Espeta um garfo: Se estiver macio e a desfiar facilmente, está pronto. Se ainda estiver firme, fecha novamente e deixa cozinhar mais 5 minutos.

Escorre o aipim com cuidado. Se quiseres, mistura com uma colher de manteiga enquanto ainda está quente.