キャベツ、人参、りんごを細かくみじん切りにする。

ボウルに入れ、塩をふたつまみ加えてよく混ぜ、10分ほど置く。

しんなりしたらしっかり揉み、水分をキッチンペーパーで吸い取る。

マヨネーズ、てんさい糖、レモン汁、塩こしょうを加えてよく混ぜる。

冷蔵庫で味をなじませて完成。