砂肝の粒マスタードソテーバルサミコ風味
赤ワインにピッタリの砂肝レシピ
砂肝のコリコリ食感とマスタードとバルサミコの酸味が赤ワインの風味を引き立てます
アプリでひらく作り方
- 1
銀皮を取り除き、食べやすい大きさに切り、塩コショウを振る。にんにくはスライスしておく
- 2
フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、弱火でじっくり加熱し、香りを引き出す
- 3
砂肝を加え、中火で炒める。火が通り全体がきつね色になったら醤油を回し入れ、軽く炒めて取り出す
- 4
砂肝を取り出したフライパンをキッチンペーパー等で軽く拭き取り、◎の調味料を全て入れる
- 5
弱火で加熱し、軽く混ぜながら全体がトロッとするまで煮詰める
- 6
フライパンを火からおろし、③の砂肝を戻し入れ、素早くソースと絡める。器に盛り付けたら完成
コツ・ポイント
・面倒でも銀皮は取った方が口当たりは良いです
・⑤の工程では焦げ付かないように注意してください
・お好みで粗挽き黒胡椒や刻んだパセリを振ると彩り良くなります
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