Coloca o cuscuz numa taça e junta uma pitada de sal.
Salpica com um pouco de água apenas para humedecer.
Deixa repousar 5 minutos para inchar.

Aquece uma frigideira com a manteiga.
Junta o cuscuz hidratado e mexe em lume brando durante 2–3 minutos, até ficar soltinho.

Numa frigideira à parte (ou na mesma, depois de retirar o cuscuz), bate ligeiramente os ovos, tempera com sal e pimenta e cozinha em lume médio, mexendo sempre até ficarem cremosos.

Junta os ovos mexidos ao cuscuz e envolve levemente ou serve por cima, como na foto.

Come quente, ideal para um pequeno-almoço reforçado ou almoço rápido.