トロトロ栄養満点の煮物
嚥下機能が衰えた母でも食べやすい栄養満点で簡単にできる煮物です。
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- 1
厚揚げは一口大に切る。
- 2
玉ねぎは薄切り、にんじんは薄めのイチョウ切り、こんにゃくは食べやすい大きさにスプーンで切り、塩揉みしてから水洗い水切り。
- 3
しめじは、ほぐしておく。厚揚げは、横半分に切ってからお好みで1.5cm厚さくらいに切っておく。
- 4
煮汁の材料を鍋に入れ鶏肉と厚揚げ以外の野菜を入れて中火で10分煮てから挽肉を追加してアクをとる。
- 5
④に厚揚げを入れて落とし蓋をして20-25分煮込んで、最後に水溶き片栗粉でとろみをつけて出来上がり。
コツ・ポイント
白菜や冷蔵庫の葉物野菜、こんにゃくの代わりに白滝でもOK。
だし汁は、茅乃舎の焼きあご入りの出汁パックを使いました。
つくれぽ
アメリカ人の夫＆わんこと、米国在住。アメリカの大学で栄養学を専攻し、なんとか無事に卒業。現在、米国の管理栄養士（登録栄養士）になるため、さらに険しい道のりをまい進中です。アメリカにいると、なかなか日本食材を手に入れるのは難しいけれど、「アメリカでも味わえる日本の味！」と題してMyレシピ集をスタート。もちろん、アメリカで出会った美味しいものをアレンジしたり、夫が焼くバーベキュー料理も随時更新中。
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