シャキうまっ🦐えびの蓮根はさみ揚げ✨
シンプルに海老とはんぺんを混ぜたすり身をシャキシャキの蓮根ではさみ揚げにしました🎵
我が家ではおつまみとして出したり、
おかずとして出しても人気のメニューです♡
アクセントとして大葉を一緒に
挟んで揚げるとより美味しいです😋
晩御飯のおかずとしてもおすすめですが、
お酒のアテにもたまらない一品です🥰
シャキうまっ🦐えびの蓮根はさみ揚げ✨
シンプルに海老とはんぺんを混ぜたすり身をシャキシャキの蓮根ではさみ揚げにしました🎵
我が家ではおつまみとして出したり、
おかずとして出しても人気のメニューです♡
アクセントとして大葉を一緒に
挟んで揚げるとより美味しいです😋
晩御飯のおかずとしてもおすすめですが、
お酒のアテにもたまらない一品です🥰
アプリでひらく作り方
- 1
蓮根は良く洗って、皮をむき大体0.5cm幅に切り、大きな蓮根は半月切りにして、20個分で計40枚に蓮根を切ります。
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- 2
切った蓮根をボウルに入れ、水をひたひたになるくらい入れたら、大さじ1のお酢を加えて、５分ほどさらしておきます。
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- 3
５分さらした蓮根は水をきり、キッチンペーパーなどでよく水気を拭き取り、分量外の米粉or片栗粉をまぶしておきます。
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- 4
大葉はよく洗って、キッチンペーパーなどで水気をよく拭き取り、縦半分に切っておきます。(使用しない場合は、ここはスキップ)
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- 5
海老は背わた、殻、尻尾を取ったら、臭み消し用の料理酒大さじ2を加えて良く揉み込みます。
-
- 6
はんぺんは今回こちらのものを使用しております。
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- 7
ブンブンチョッパーorミキサーに、➎とはんぺんをちぎり入れ、⭐︎の材料を全て加えたら、粉砕します。
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- 8
衣用の粉類はポリ袋等に入れて準備しておきます。
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- 9
❼を蓮根の穴にも埋まる様にしながら、挟んでいきます。大葉を挟む場合は、写真の順の様に挟んでいきます。
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- 10
↑すり身を挟む量は少なすぎず、多すぎずが理想です！
- 11
挟み終えたら、➑の衣をまぶしていきます。
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- 12
⓫を160度〜170度に熱した油で約4分揚げていきます。
-
- 13
きつね色になったら出来上がり🎵
-
コツ・ポイント
大葉はなくても充分ですが、
あると爽やかな風味もプラスされて
おすすめです♡
はんぺんも加えることで、
ふわふわ感もプラスされて蓮根の
シャキシャキ感とより一層マッチします✨
お好みで柚子胡椒や、お塩をつけて
食べるのも👍
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