長芋はすりおろしておく。

鍋に水、生姜、顆粒出汁、鰹節、白だし、醤油、塩を入れて中火にかける。沸騰させ、5分程度そのまま加熱する。

すりおろした長芋を、大きめのスプーンで掬い入れていき、終わったら3分ほど加熱する。この時、掻き回したりせずそのままで。

長芋が少し固まってきたら、味噌を溶き入れ優しく混ぜる。

長芋のすりおろした塊が崩れないように優しくおたまで掬い、器に盛り完成。お好みで青のりをかける。