卵、砂糖、白だしをよく混ぜ、フライパンにサラダ油を熱し、卵液を流し入れ中火で半熟になるまで混ぜる。

中心に中用チーズ（1/3量）をのせ、包んでオムレツを作る。

オムレツを片側に寄せ、フライパンの空いた方に外用チーズ（1/3量）を広げる。

チーズが溶けてきたらチーズの上にオムレツを返し、強火にしてカリッと焼き付ける。

反対側に残りのチーズ(1/3量)を入れる。

溶けたチーズの上にオムレツを返す。

チーズが香ばしく焼きついたらお皿に盛る。