ちょっとお値段が高いですが発酵バターを用意します。ふつうのバターと作り比べてみると段違いで美味しくなります。

洗うのが嫌なので、粉→砂糖→バター→卵白の順に材料をカレースプーン１本で計量します。バニラエッセンスを卵白に振っておく。

【最重要】バターが常温になるまで放置。時間が掛かるけど絶対に熱にあてたりレンジを使わない。ゆるくなったらスプーンで練る。

バターに砂糖を混ぜ→卵白を混ぜ→小麦粉を混ぜます。卵白は少量づついれながら混ぜます。カレースプーンで混ぜます。

焼く前に、抹茶・アーモンド・紅茶・カカオ・コーヒー・オレンジピール・レモンピールなどを混ぜてアレンジができます。

カレースプーン２本で成形しながらオーブンシートに並べていきます。絞り器は不要。

テンポ良くやろう！
大きさやカタチのムラは気にしない！美味しさは同じや！

オーブントースターを140℃にセットして8～10分焼きます。生地が固い場合は余熱で緩んで広がるのを待ってから焼成。

焼きムラができるので焼けたやつから引き上げます。

追記：発酵バターの最高峰、エシレバターで食べ比べしてみました。100gで1400円の最高級バターです。

さすが最高峰！ダイレクトにバターの品質が出る。よつ葉よりもコクが濃厚で1.6倍くらい美味しい。(値段は3.5倍)

再追記：普通バターでも6%をパルメザンチーズに置き換えると、発酵バターのようなコク・旨味と酸味を得られます。

発酵バターを50g欲しかったら、無塩バター47g+パルメザンチーズ3gにすると、近いコクと旨味になります。お試しあれ！

普通バターの5%を豆味噌にすると爆発的にコクと旨味が獲得できます。ダシが混入していない、純粋な豆味噌を使います。

エシレバターと同格にコク深く、美味しくなります。
実は、有名なあのお菓子も「はっ酵調味料」として豆味噌を使っています。