さつまいもは皮ごとよく洗い、5mm間隔で下まで切らないよう切り込みを入れる（割り箸を両脇に置くと便利）。

沸騰した鍋にせいろをセットし、さつまいもを強め中火で15〜20分蒸す。竹串がスッと通るまで。

バター・はちみつ・牛乳・塩を混ぜ、切り込みの間にしっかりはさみ、表面にも軽く塗る。

さつまいもをせいろに戻し、弱め中火で5分追い蒸し。バターが溶けて中まで染み込めばOK。

仕上げに黒ごまを振り、好みで追いはちみつをかける。