新潟の郷土料理になるのかわかりませんがハリハリ漬けを我が家では冬に作り、おせちに必ずいれます。お酒のつまみになりますが塩分があるので食べすぎ注意です。
大根を干したり手間がかかりますが、私は祖母が作るハリハリが好きで、出来上がるのを楽しみにしてました。

砂糖醤油、みりんで味付けしますが今回はそれらが全て含まれてるすき焼きのタレを使います。