カリカリ梅は種なしの半割りを4かけ分。粗みじんに切っておく。小ネギは生鮮の薬味用でもいい。

パック入りのご飯は規定時間よりも20秒くらい短めにレンチン加熱。鯖とゴマ油以外の食材を加える。

2をヘラなどで切るように混ぜて粗熱を除く。炊いたご飯を使う場合も同様。

鯖を製品の規定時間よりも15秒くらい短めにレンチン加熱。ラップを大きく広げてゴマ油を薄く塗り鯖の皮側を下にして乗せる。

4の粗熱を除く。鯖に3をこんもりと乗せる。崩れないように形を整える。

5をラップでキツく包みご飯を押しつける。

6を冷蔵庫に移す。1時間くらい置いて味わいと形を馴染ませる。

7を返して鯖側から食べやすい大きさに切る。皿に盛りつければできあがり。