もつ煮込み
Gamikapo @cook_40253468
豚白もつで作るもつ定番の煮込みです。大根とこんにゃくを入れるのが好きです。熱々に煮立ったところに、薄切りにした長ネギと針生姜をのせて召し上がれ〜！
２日目、３日目は味が染みてもっと美味しいので、多めに作るのもオススメ。
もつ煮込み
豚白もつで作るもつ定番の煮込みです。大根とこんにゃくを入れるのが好きです。熱々に煮立ったところに、薄切りにした長ネギと針生姜をのせて召し上がれ〜！
２日目、３日目は味が染みてもっと美味しいので、多めに作るのもオススメ。
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- 1
材料です。
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- 2
白もつはたっぷりの湯に少し酒を入れて茹で、ざるにあけて流水で洗って汚れを落とし、水気を切る。
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- 3
こんにゃくは食べやすい大きさに切り、熱湯で2分ほど湯掻いてザルにあげる。
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- 4
大根は1センチ厚さの銀杏切りにする。
- 5
にんにく、生姜は少し切り込みを入れておく。長ねぎの青い部分は先の汚れた部分を落とし、よく洗う。鷹の爪は種を取り除く。
- 6
鍋に❷〜❺を入れ、材料が浸かるくらいの水と料理酒を入れて火にかける。
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- 7
沸騰したらアクを取り、弱火で10分煮たら、残りの調味料を入れる。
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- 8
蓋をして弱目の中火で、アクが出てきたら取り除き、時々混ぜながら煮汁が半分くらいになるまで煮る。
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- 9
火を止めて、冷めるまで放置。一回冷ましてからもう一度温めて器に盛る。
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- 10
薬味の長ねぎは薄切り、生姜は細い千切り。熱々に煮えた鍋に薬味を入れて火を止め、器に盛りましょう。
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コツ・ポイント
白もつは下処理済のものはサッと熱湯に通すくらいで大丈夫。精肉売場で発泡スチロールトレーに入ってる白もつは、臭いが強かったり、汚れが残っているものもあり、2.の工程で２度茹でこぼす、流水で洗うなどすると、下処理済のものより美味しく仕上がる。
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