栗きんとん
お正月の定番で、毎年作っています。
裏ごしが大変だったので、フードプロセッサーを使用したところ、とてもなめらかな栗きんとんに仕上がりました。
アプリでひらく作り方
- 1
さつまいもは適当な大きさに輪切りにしてから皮をむく。(固い場合は写真のようにして切ったりしています)
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- 2
切ったら水にさらしておく。くちなしの実は包丁で切れ目を入れ、出汁袋に入れておく。
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- 3
鍋にさつまいもとくちなしの実を入れ、水をひたひたになるまで注いで火にかける。
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- 4
さつまいもが柔らかくなったら、フードプロセッサーに入れて、茹で汁を少しずつ加えながら撹拌する。
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- 5
一度には無理なので、2～3回に分けて撹拌し、平鍋に取り出していく。
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- 6
全てのさつまいもがなめらかに撹拌されたら、栗の甘露煮をシロップごと加えて混ぜる。
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- 7
中火にし、かき混ぜながらふつふつと沸騰させる。(この時点ではまだゆるーい状態です)
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- 8
ふつふつと沸騰してきたら味見をして、お好みの甘さになるまで砂糖を入れる。(甘さ控えめなら砂糖無しでもOK)
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- 9
絶えずかき混ぜながら水分を飛ばし、ちょっとゆるいかな～位で火を止める。(冷めると結構固まるのでお好みで調整して下さい)
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- 10
※冷めるとこんな感じです。少し固めに仕上がりました…。でも食感はなめらかです。
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コツ・ポイント
甘さ控えめなら砂糖を入れずにシロップのみでも大丈夫です。フードプロセッサーで撹拌する時に、さつまいもだけだと固いので茹で汁も少しずつ加えるとスムーズに撹拌できます。くちなしの実は綺麗な黄色に仕上げるために必須です。
つくれぽ
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