島根県立大学　看護栄養学部健康栄養学科　実習生考案レシピ

・材料を少なくしたことで、簡単＆時短でつくることができます。
・しいたけは石づきまで全てを使うことで食品ロス削減につながります。
・浜田漁港で多く水揚げされる「鯵」と中山間地域でつくられる「しいたけ」を使用しました。
・鯵には良質なたんぱく質・EPA/DHA、しいたけの石づきには食物繊維が多く含まれており栄養価のバランスが良い副菜となっています。
・普段はメイン料理に使われることが多い鯵を副菜に活用することで、食事に新しいバリエーションを加えました。