豚肉は料理酒、片栗粉を揉み込む。
長芋は皮を剥き、幅7mmくらいの半月切りにする。
器に☆の調味料を合わせておく。

フライパンにサラダ油をひき、①の豚肉を炒め、8割くらい火を通す。

豚肉をフライパンの端に寄せ、空いたところに長芋を並べてこんがり焼く。

やや火を弱め、合わせておいた調味料を加えて炒め合わせる。全体になじんだら、火を止め、白いりごまを加えて混ぜる。

器に盛り、お好みで小ねぎ(小口切り)を散らす。