小松菜は1cm長さに切り、にんじんは2cm長さの細切りにする。しめじは石づきを切り落とし、半分の長さに切る。

豆腐はさいの目に切る。

鍋に水を入れ、沸騰したら鶏がらスープの素を入れる（中火）。1を入れ、蓋をして軟らかくなるまで煮る（弱火）。2を加える。

片栗粉を同量の水で溶き、3に加えてとろみをつける。溶いた卵を少しずつ加え、煮る（中火）。塩、こしょうで味を調える。