【塩講座用】豚バラと白菜の重ね蒸し
“塩講座ミールキットセット” 主菜: 豚バラと白菜の重ね蒸し
この料理は、
“混ざる料理の塩加減”を体感するためのものです。
素材の水分とうま味が混ざるため、
全体で約0.6％の塩分でもおいしく仕上がります。
塩は白菜だけでなく、全体に均等にふります。
豚バラの脂と、白菜・きのこのうま味が合わさることで、
シンプルでも満足感のある味になります。
※塩分％はあくまで目安です。
素材やご家庭の好みに合わせて、微調整してください。
※このレシピは、ゆきんこキッチン
調味料講座《塩編》の生徒さん向けに
まとめたレシピです。
URLの共有はお控えください。
【塩講座用】豚バラと白菜の重ね蒸し
“塩講座ミールキットセット” 主菜: 豚バラと白菜の重ね蒸し
この料理は、
“混ざる料理の塩加減”を体感するためのものです。
素材の水分とうま味が混ざるため、
全体で約0.6％の塩分でもおいしく仕上がります。
塩は白菜だけでなく、全体に均等にふります。
豚バラの脂と、白菜・きのこのうま味が合わさることで、
シンプルでも満足感のある味になります。
※塩分％はあくまで目安です。
素材やご家庭の好みに合わせて、微調整してください。
※このレシピは、ゆきんこキッチン
調味料講座《塩編》の生徒さん向けに
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アプリでひらく作り方
- 1
白菜は芯と葉に分け、芯はそぎ切り、葉はざく切りにする。えのきは石づきを落としてほぐす。
- 2
豚バラの上に塩2gをふる。食べやすい長さに切る。
- 3
フライパンまたは鍋に
えのき→ 白菜→ 豚バラ の順で重ねる。 -
- 4
白菜に塩4gをふりながら白菜→豚バラと材料を交互に重ねる。
-
- 5
酒・水を加え、フタをして中火。
-
- 6
沸いたら弱め中火にして10分蒸す。
-
- 7
全体を軽く混ぜて完成。
-
- 8
水分が多く出たら、最後に火を強めて軽く煮詰めてもOK！
翌日はスープや雑炊に展開しやすいベースになります♩
コツ・ポイント
下から
1. えのき（無塩）
2. 塩4gをふった白菜
3. 塩2gをふった豚バラ
＋ 酒・水 各50ml
＋ フタして10分蒸す
「えのきは味を吸う役」なので、
あえて塩をふらないのがポイント◎
つくれぽ
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