鯖缶と茄子の煮浸し
鯖缶を使ってお手軽にお魚のお惣菜を！
薬味たっぷりで、温かくても冷たくても美味しくいただけます
アプリでひらく作り方
- 1
【つゆ】の材料を鍋に入れてひと煮たちさせ、みりんのアルコールを飛ばす。半量を深さのあるバットや保存容器に分けておく
- 2
大葉は千切り、みょうがは縦半分にカットしてから横方向に千切りにして一緒に水にさらしす
- 3
小ねぎは小口切りにし、ペーパーに取って水気を切った大葉・みょうがとミックスしておく
- 4
ピーマンは縦に2等分、または3等分にして種を取り除く
- 5
揚げ油を温めはじる。
茄子を縦半分にカットし斜めに浅く切れ目を入れて、さらに横半分にカット。170℃位の油で揚げる - 6
揚がった茄子は、一度網の上にあげて油を切り、熱いうちにバットに取り分けたつゆに浸す
ピーマンも揚げて同様に - 7
①の鍋のつゆにサバを加えたら中火にかけ、沸騰後火を弱めて5分煮込む。汁ごと⑥に加えて1時間以上おく
- 8
器に盛り付けて、薬味をトッピングし、ごまを振る
コツ・ポイント
・つゆの濃さや甘さの加減はお好みで調整してください
・茄子は水にさらさないので、カットしたらすぐに揚げるまたは焼く
・サバは大き目の一口大にして煮込む
・1時間以上おいてしっかり味を染み込ませてから召し上がってください
つくれぽ
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