野菜の切れ端、芯や外葉などでうま味たっぷりのスープを作ります。
江戸川区環境部清掃課資源循環推進係のレシピです。
「全国おいしい食べきり運動ネットワーク協議会」に参加しています。残った野菜を使いきるために考えました。