柚子塩
つなおむすび @cook_113980877
柚子仕事の締めくくり♪
柚子味噌・柚子皮の塩漬け・柚子酢を作った最後に、残った皮を全部活用して作ります✨（レシピリンクを参照）
【活用方法】
普通の塩よりしっとりしていますが、基本的に使い道は塩と同じです。
・肉、魚料理
・炒め物や汁物の隠し味
・鍋やおでんと一緒に
・揚げ物に添えて
・おにぎり
・漬物
柚子塩
柚子仕事の締めくくり♪
柚子味噌・柚子皮の塩漬け・柚子酢を作った最後に、残った皮を全部活用して作ります✨（レシピリンクを参照）
【活用方法】
普通の塩よりしっとりしていますが、基本的に使い道は塩と同じです。
・肉、魚料理
・炒め物や汁物の隠し味
・鍋やおでんと一緒に
・揚げ物に添えて
・おにぎり
・漬物
アプリでひらく作り方
- 1
柚子をひとつずつ粗塩で擦りながら丁寧に洗う。農薬や排気ガスなどが気になる場合、食品用洗剤や重曹なと使用してよく洗い流す
- 2
柚子の水気をキッチンペーパーなどで拭き取る
- 3
柚子の皮をピーラーで剥く。変色部や傷ついてる部分、イボの様な部分は捨てる
-
- 4
他の柚子仕事で使う分を確保して、柚子塩に使っていい分の柚子皮の重さを計る
-
- 5
皮の重さの20%の塩を用意する（皮の重さ×0.2=塩の重さ）
-
- 6
例【100gの場合】100×0.2=20g 【150gの場合】150×0.2=30g
- 7
皮をフードプロセッサーやブレンダーなどでペースト状にする（水分が足りない場合は果汁や柚子酢、水などを足す）
-
- 8
ペーストになった皮と塩を混ぜ合わせる
-
- 9
清潔な保存容器に入れて、完成！（ジップロックに入れて薄く凍らせておくと省スペースで便利です♪）
-
- 10
- 11
- 12
コツ・ポイント
◆冷蔵庫で3ヶ月、冷凍で1年以内に使い切る
◆冷凍でもカチコチにならないので、すぐ使わない分は冷凍するのがオススメ
◆低塩分（10%など）で作る場合は早めに使い切る
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