えのきは3㎝長さに切る。たまねぎは薄切りにする。

ピーマン、赤パプリカ、黄パプリカは5㎜角に切り、塩ゆでする。

鶏もも肉は一口大に切って、調味料Aをまぶし、片栗粉をまぶしてサラダ油で揚げる。

調味料Bを鍋に入れて煮立て、たまねぎとえのきを入れて加熱し、水溶き片栗粉でとろみをつける。

器に③を盛り、④をかけ、上に②を散らし、付け合わせを添える。雑穀ごはんを型抜きして、ワンプレートにする。