Cuci bersih ayam, kerat tengah ayamnya, kemudian lumuri dengan perasan jeruk air nipis, diamkan selama ± 2-3 menit. Setelah 2-3 menit cuci bersih kembali ayam, kemudian rebus ayam dengan secukupnya air, beri secukupnya garam, ketumbar bubuk & juga kunyit bubuk, rebus sampai matang. Jika ayam sudah matang, angkat & tiriskan, kemudian goreng ayam sampai matang. Jika sudah matang, angkat, tiriskan & suwir ayam. Sisihkan

Kupas kulit bawang merah, bawang putih & juga kencur. Cuci bersih bawang merah, bawang putih, kencur, cabe merah keriting, cabe rawit setan & daun jeruk. Haluskan : bawang merah, bawang putih, kencur, cabe merah keriting, cabe rawit setan, beri sedikit garam & juga air. Siapkan parutan kelapa (saya beli kelapa parut yang sudah diparut dikang kelapa), kemudian tuang bumbu yang sudah dihaluskan kedalam parutan kelapa, beri secukupnya penyedap rasa & beri kunyit bubuk, aduk rata.

Panaskan minyak goreng, kemudian tumis parutan kelapa parut yang sudah diberi bumbu halus & bumbu lainnya, masukkan daun jeruk, aduk perlahan (aduknya jangan ditekan ya biar tidak berair, aduk perlahan biasa saja), tumis sampai harum, kemudian masukkan gula merah & juga air asam Jawa, aduk rata, masak sampai air asam Jawa menyusut, jika sudah menyusut, masukkan suwiran ayamnya, aduk rata & masak sampai benar - benar kering & koreksi rasa.

Jika rasanya sudah pas, matikan api kompor, gecok ayam khas Indramayunya siap dimakan dengan nasi hangat, selamat mencoba. (Masak gecok ayam ini dengan menggunakan api sedang cenderung kecil ya biar tidak cepat gosong dibawahnya)