パスタ・de・マロニー
吹田市役所 @cook_40299943
マロワンレシピコンテスト【マロニー賞】受賞レシピ
マロニーのもちもちとした食感と切れにくい特性を生かし、イタリア風の３色パスタにしました。３種のソースに、茹で上がったマロニーを混ぜ合わせるだけの簡単レシピです。
※マロニー㈱と千里金蘭大学が、地元吹田市でコラボ企画を開催。考案者は千里金蘭大学栄養学部栄養学科、木下愛未です。
パスタ・de・マロニー
マロワンレシピコンテスト【マロニー賞】受賞レシピ
マロニーのもちもちとした食感と切れにくい特性を生かし、イタリア風の３色パスタにしました。３種のソースに、茹で上がったマロニーを混ぜ合わせるだけの簡単レシピです。
※マロニー㈱と千里金蘭大学が、地元吹田市でコラボ企画を開催。考案者は千里金蘭大学栄養学部栄養学科、木下愛未です。
アプリでひらく作り方
- 1
豚バラ肉を角切りにし、フライパンでこんがり焼く。
- 2
３つのボールにソースの材料を入れる。（③・④・⑤）
- 3
【カルボナーラ】①と卵黄、パルミジャーノチーズ、塩・こしょう、オリーブ油（半量）
- 4
【ジェノベーゼ】ジェノベーゼソース、塩・こしょう
- 5
【アマトリチャーナ】トマトペースト、パルミジャーノチーズ、コンソメ、塩・こしょう、オリーブ油（半量）
- 6
沸騰した湯（600ml）に塩（6ｇ）を入れ、水洗いした生マロニーを１分茹でる。（茹で汁は捨てずに残しておく）
- 7
⑥を③・④・⑤のボールに３等分に分け入れ、混ぜ合わせる。
- 8
お皿に３種を盛りつけ、【カルボナーラ】にはイタリアンパセリ、【アマトリチャーナ】にはバジルを盛りつける。
コツ・ポイント
茹で汁は、マロニーをソースと混ぜ合わせる時に適量を加え、くっつかないようにしてソースを絡みやすくさせます。
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