米を洗い、昆布を入れて炊く。

炊き上がったご飯に酢と砂糖少々を混ぜ、酢飯を作る。

ケーキ型に酢飯を詰め、押し固める。

恵方巻きの具（玉子、マグロ、サーモン、蒸し海老）、マグロたたき、厚焼き玉子、きゅうり、ひきわり納豆を彩りよくのせる。

型から外し、仕上げにお好みで海苔や青紫蘇をトッピングする。