野菜は細切りに、新玉ねぎは薄切りにする。ニンニクはみじん切りにする。キクラゲは水で戻し食べやすく切る。

フライパンにひき肉を入れ炒め、ニンニク、人参をいれて炒め、水300g、春雨、キクラゲを入れ柔らかくなるまで煮る。

もやし、ピーマン、新玉ねぎ、砂糖、酢、ナムプラー 、一味、小エビを入れ汁気がなくなるまで炒め煮する。

柑橘は塩で揉んで皮を薄く削いでみじん切りにして加えさっと混ぜたら火を止める。