米粉のガトーショコラ
米粉を使用し口溶けよく仕上げました。
有塩バターの塩気がチョコの甘さを引き立てるケーキです。
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- 1
板チョコを細かく刻む。
- 2
バターをレンジで溶かす。
- 3
溶かしたバターに刻んだチョコを加え、混ぜて溶かす。
- 4
溶け残りがあれば追加でレンジまたは湯せん。ここでオーブンを170℃に予熱。
- 5
全卵と砂糖を大きめのボウルに入れ、60℃の湯せんにかけながら手早く全卵メレンゲを作る。
- 6
全卵メレンゲ1/3量を③に加え、ムラなく混ぜる。
- 7
残りのメレンゲに⑥を加え、気泡を潰さないようさっくり混ぜる。
- 8
米粉とココアを合わせてふるい入れ、さっくり混ぜる。
- 9
クッキングシートを敷いた型に流し入れ、170℃で35分焼く。途中で焦げそうな場合はアルミホイルをかぶせる。
- 10
粗熱が取れたら型から外し、粉糖をふる。
コツ・ポイント
チョコレートの種類、配分はお好みでお作りください。
湯せんしながら全卵メレンゲを作ることで、きめ細かい安定した泡が作れます。
15分ほど焼いたあたりで一度焼き色をチェックすることをお勧めします。
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