小さななべに水を入れて煮立たせる。煮立ったら、酢を入れて菜箸でぐるぐるまわし、渦を作ったら、卵をそっと中央に入れる。

周りをそっとかき混ぜながら、回転させながら火を通していく。８割火が通ったらできあがり。トマト、茹でたスナップエンドウを

添えて、塩胡椒、オリーブ油をかけて出来上がり。