【保育園の給食】手作りチャーシュー

武蔵野市 @musashino_kitchen
ラーメンのトッピングにピッタリです。味がしっかり染みて子どもたちに大人気です。
武蔵野市の保育園で提供している給食レシピです。レシピ作成:子ども育成課
【保育園の給食】手作りチャーシュー
ラーメンのトッピングにピッタリです。味がしっかり染みて子どもたちに大人気です。
武蔵野市の保育園で提供している給食レシピです。レシピ作成:子ども育成課
作り方
- 1
鍋に豚肩ロース肉、長ねぎ、しょうが、水を入れ、強火にかける。
- 2
あくがでてきたら丁寧にとり、弱火にして中心まで火が通るように30~40分ゆでる。
- 3
別鍋に煮汁の調味料と②から取り出した肉を入れる。火にかけ転がしながら、全体に煮汁が回るように数分煮る。
- 4
ポリ袋またはジッパー付きポリ袋に煮汁ごと入れ、空気を抜きながら口を閉じる。
- 5
粗熱が取れたら冷蔵庫に1~2時間置いて味をなじませる。
- 6
食べる際はスライスするなど、お好みの大きさにカットする。
コツ・ポイント
豚肩ロース肉は、チャーシュー用のブロックで、ネット(タコ糸)付きを使います。ゆでる前に表面をフォークで刺し、焼き目がつくくらい焼くと、より味が染みやすく旨味を逃しにくくなります。
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