人参は皮を剥いて、1㎝ほどの輪切りにする。

小鍋に白だしと砂糖を入れて、人参に被るくらい水を入れる。

弱めの中火にかけて、人参が柔らかくなるまで30分ほど煮る。人参が柔らかくなる前に水が飛ぶようだったら足す。煮汁は少し残す

煮汁が無くなってきたら、そのまま粗熱を取り、人参を取り出して型抜きをする。

包丁を入れて、飾り切りしたら出来上がり。残った煮汁につけて、冷蔵庫で2日ほど保存できる。

お弁当一例。