かぼちゃをひと口大に切り、せいろで10〜15分蒸す。

竹串がスッと通るまで柔らかくなったら、熱いうちに潰す。

卵・砂糖を加えて混ぜ、牛乳を少しずつ加える。ブレンダーがあれば一気に滑らかに。

ざるでこしてなめらかにする。

型に流し入れ、せいろで中火20〜25分蒸す。フタに布巾を巻き、水滴が落ちないようにする。

表面が揺れなければ蒸し上がり。固まりすぎに注意。