にんじんは、スライサーで細切りにする。鍋に和風だしを入れ沸騰したらにんじんを入れ煮る。〇を追加し、混ぜながら煮る。

①にふつふつしてきたら、溶きほぐした卵を流し入れて火を消す。

鍋に水を入れ沸騰したらうどんを入れて４分湯がく。ザルにあけ湯切りし、うどんを丼に入れ②を注いで完成。