黄金比✨テリーヌ・バスクフロマージュ
濃厚なとろける生食感です。ここにしかない唯一無二の自信作のチーズケーキです。アルミを被せ、低音で長時間焼くことで全体が生食感に出来上がります。
黄金比✨テリーヌ・バスクフロマージュ
濃厚なとろける生食感です。ここにしかない唯一無二の自信作のチーズケーキです。アルミを被せ、低音で長時間焼くことで全体が生食感に出来上がります。
アプリでひらく作り方
- 1
まず最初に、オーブン140度で30分予熱してください。型にシートを敷いておきましょう！
- 2
分離を防ぐために、クリームチーズと卵黄は常温に、ケーキ生地用の無塩バターは溶かして固まらない程度まで冷ましましょう
- 3
クッキー台を作ります！二重のアイラップにいれたクッキーをめんぼうなどで細かく砕いて溶かしバターをいれ揉みましょう。
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- 4
肩の底に敷き詰め、押し固めてください。冷蔵庫で30分以上冷やし完全に固めてください！
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- 5
チーズ生地を作ります！クリームチーズを滑らかにねりましょう。砂糖を半分づつ加えて混ぜてください。
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- 6
卵黄を一個ずつ入れ混ぜます。溶かしバターをすこしづつ入れながら混ぜます。
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- 7
生クリームを2.3回に分けて入れ混ぜます。コーンスターチを振るい入れ、レモン汁を、加えて混ぜてください
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- 8
全ての材料を入れ終えたら必ず漉してください。このように綺麗になり仕上がりも良くなります。
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- 9
出来上がった生地を型に流します。軽くトントンし、空気を抜きましょう
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- 10
焦げや割れ防止のためにアルミで軽く覆いましょう
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- 11
予熱しておいたオーブンで、140度で40分焼きます。カップケーキ型の場合は140度で13分です。
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- 12
焼き終わったら被せておいたアルミを取ってさらに140度で10分焼きます。カップケーキ型は140度2分です。
- 13
焼き上がったら「オーブンは開けず」に、余熱で10分から15分ほどおきましょう。
- 14
焼き上がりは、表面は焼く前より少し黄色く、生地を揺らすとぷるっとなります。カップケーキ型は揺れません。
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- 15
粗熱が取れたら冷蔵庫で3時間以上冷やし、型から外して切り分ければ出来上がりです！！
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- 16
お好みで飾り付けしましょう！
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コツ・ポイント
カップケーキ型はクッキーなしの方が美味しいです。分離しやすいので、必ず常温に戻しておくものは戻しておきましょう。
もし忘れてしまったら、600Wで20秒ずつで様子見しましょう。
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