ตัดตรงโคนรากของเห็ดเข็มทองออกให้หมด แล้วนำมาคลี่ออกให้เป็นชิ้นๆ ตามชอบ | Cut off all the roots of the enoki mushrooms, then spread them out into pieces as desired.

นำแป้งเทมปุระทอดกรอบใส่ลงในชาม แล้วค่อยๆเทน้ำเย็นลงไปพร้อมกับใช้ช้อนคน ใส่น้ำพอให้แป้งเหนียวๆก็พอค่ะ ปริมาณแป้งเทมปุระที่ใส่ให้เราดูปริมาณเห็ดเข็มทองที่เราจะทำเป็นหลักค่ะ | Add the tempura batter mix in a bowl, and gradually pour in the cold water while stirring with a spoon. Add just enough water to make the batter slightly thick. The amount of tempura batter to use should be based on the amount of enoki mushrooms you are using.

พอน้ำแป้งเหนียวและเนียนเข้ากันแล้ว ให้พักไว้ ตั้งกระทะใส่น้ำมันลงไป ใช้ไฟแรง รอจนน้ำมันเดือด จากนั้นนำเห็ดเข็มทองไปชุบน้ำแป้ง แล้วนำลงไปทอดทันที แล้วรีบเปลี่ยนเป็นไฟกลางค่ะ เพราะมันจะไหม้ | Once the batter is thick and smooth, let it rest.
Place a pan on the stove, add oil, and high heat. Wait until the oil is hot, then dip the enoki mushrooms in the batter and immediately fry them, then Quickly reduce the heat to medium because they will burn.

พอทอดจนเสร็จหมดแล้ว จัดใส่จานเสิร์ฟได้ค่ะ | Once everything is fried, arrange them on a plate and serve.