นำปลากระพงมาแล่เป็นชิ้น หมักด้วย ไข่ขาว และแป้งข้าวโพด พักไว้ก่อน หลังจากพักได้ 15 นาทีแล้วตั้งน้ำ ต้มจน น้ำ เดือด จากนั้น นำปลากระพงใส่ลงไปต้ม สักครู่ จนสุกเล็กน้อย ไม่ถึงก็ต้องสุกมาก ช้อนขึ้นพักไว้ก่อน

ตั้งกระทะใส่น้ำมัน นำพริก ขิงและกระเทียม ใส่ลงไปก่อนผัดให้หอม จากนั้น ตำชวงเจีย ใส่ลงไปผัดจนหอม และนำผักกาดดอง ลงไปผัด พร้อม กับเติมน้ำ และน้ำ ผักกาดดองกระป๋อง ใครจะ ใช้ น้ำซุป หรือน้ำเปล่าลงไป จากนั้นปรุงรสด้วย พริกไทยป่น เล็กน้อย ซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว น้ำตาล น้ำส้มสายชู ได้ลดตามชอบแล้ว จึงนำปลากระพงที่ลวกแล้วใส่ลงไป ท็อปด้วยกระเทียมเจียว เป็นอันเสร็จ