Mondiamo i finocchi eliminando i gambi, le barbette verdi e la base più dura, Tagliamoli a metà e poi a fettine sottili (circa 5mm di spessore), laviamo accuratamente e asciugiamo bene le fettine con un canovaccio pulito o carta da cucina.

Scaldiamo un abbondante giro d'olio extravergine d'oliva in una padella antiaderente capiente, aggiungiamo le fettine di finocchio, saliamo e pepiamo e lasciamo andare fino a doratura girando le fettine per consentire una doratura omogenea.

Aggiungiamo il pan grattato im modo uniforme, così da coprire uniformemente tutte le fettine e lasciamo dorare la gratinatura.

A questo punto aggiungiamo il parmigiano grattugiato fino a che non sia ben amalagamato e dorato anch'esso.

Spegniamo la fiamma e impiattiamo. Buon appetito!!!🤗👍😉