リーフレタスは1枚をせん切りにします。

大根とにんじんはスライサーなどでスライスし、幅2cm×長さ10cmサイズのものを大根は9枚、にんじんは6枚用意します。

ラッピングシートにトルティーヤ、リーフレタス（1枚）を順に敷いて円すい状に巻き、リボンでとめます。

③にモッツァレラを半分ほどと、①のせん切りにしたリーフレタスをのせます。

ハム、サーモン、大根、にんじんで各々花の形を作ります。※

ハムは3等分に切り、真ん中の部分を巻いて軸にして両端の部分をふんわり巻き、花の形を2個作ります。

サーモンは2枚、②のにんじんは3枚を使って各々2個、②の大根は3枚を使って3個、 花の形になるように巻きます。

④に⑤⑥⑦をバランスよく盛り付けます。

残りのモッツァレラ、ミニトマト、適当な大きさにしたブロッコリーを⑧にバランスよく盛り、仕上げます。

※花の形を作る時は外側を巻きつける際にねじりながら巻くと立体感のある花に仕上がります。

花を作ったらすぐ盛り付けると作業しやすく、崩れずにきれいに仕上がります。