Ceviche de gambitas blancas

Name: Ceviche de gambitas blancas
Yield: 2 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 200 gr gambitas blancas; 1 cubo hielo; 50 gr de pescado (he utilizado tiras de corvina); 4 limas; 1 hoja de apio; Un poco de perejil (no me gusta el cilantro); 1/4 de cebolla morada; 2,5 cazos de caldo de pescado; 1 trozo de jengibre

Antonio-José @Antonio_jose

Barcelona.

#Calendario 2027

Ceviche de gambitas blancas

Antonio-José @Antonio_jose

#Calendario 2027

Guardada

Ingredientes

30 minutos

2 raciones

200 grgambitas blancas
1 cubohielo
50 gr depescado (he utilizado tiras de corvina)
4limas
1 hoja deapio
Un poco deperejil (no me gusta el cilantro)
1/4 decebolla morada
2,5 cazos decaldo de pescado
1 trozo dejengibre
Para el acompañamiento : calabacin troceado en cubitos, laminar un rábano, hacer juliana con cebolla morada y unas láminas de guindilla

Guardada

Pasos de la receta

30 minutos

1

Pelar las gambitas, retirar el intestino y ponerlas en agua y hielo reservar
2

Preparar los ingredientes
3

En una batidora poner los ingredientes menos la lima y triturar con el caldo de pescado colar y añadir el zumo de las limas (yo he puesto 3), rectificación de sal reservar
4

Preparar el acompañamiento
5

Colar las gambitas y poner la mitad en cada plato
6

Cubrir con la leche de tigre y ponemos el acompañamiento
7

Que aproveche